3 aninhos....

Parabéns, Petra!

Wild Thing....

1955-2011

Bolo Mármore

Esta receita foi retirada da revista Tele Culinária Doces Pecados edição de Dezembro de 1997.
Algumas notas negativas em relação à mesma: não referem a temperatura a que deve estar o forno, nem falam em tempo de cozedura e isso enerva-me!

 Quanto à receita, parece que é bem boa... diz quem provou...
Um bolo simpático para um lanche.

Bolo Mármore Sem Cobertura

Ingredientes:

• 250 gr de manteiga sem sal;
• 250 gr de açúcar;
• 4 ovos grandes;
• 1 colher de chá de raspa de limão;
• 125 gr de farinha de trigo com fermento;
• 125 gr de fécula de batata;
• 1 colher de chá de fermento;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó;
• 2 colheres de sopa de rum;
• 75 gr de chocolate negro derretido;
• Manteiga para untar e farinha para polvilhar ;

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º ( esta temperatura foi a que usei e não correu mal). Unte uma forma de buraco e polvilhe com a farinha. Reserve!
Bata a manteiga e o açucar até ficar suave. Adicione os ovos, um a um. Encorpore bem. Adicione a raspa de limão. Adicione a farinha pouco a pouco. Mexa sempre até obter uma massa homogénea.

Divida a massa em duas partes iguais.
Numa tigela misture o cacau, o rum e o chocolate. Adicione a uma das partes de massa e mexa até ficar bem encorporada.

Usando colheres de sopa, ou a minha técnica favorita: colheres de servir gelado!, alterne massa branca com massa de chocolate....

Leve ao forno a cozer durante 45 minutos (pode ser que precise de mais tempo!). Depois de pronto, e sempre depois de fazer o teste do palito, retire e deixe arrefecer.

Polvilhe com açúcar em pó ou faça a seguinte cobertura:

Cobertura
150 gr de icing sugar;
50 gr de cacau em pó;
7 ou 8 colheres de sopa de água quente.

Preparação:
Junte tudo, coloque em banho maria para aquecer 1 ou 2 minutos e cubra o bolo...

Bom Apetite!

Assembleia Municipal - 23/09/2011

Intervenção: Voto de Louvor  Irmandade de Nossa Senhora Lapinha

Ex.mo Sr. Presidente da Assembleia, digníssima mesa,

Ex.mo Sr. Presidente da Câmara Municipal e restante Vereação

Ex.mos Srs. Deputados

Minhas Senhoras, meus senhores,

Em tempos de tão grande crise de identidade e valores, é justo realçar que o concelho de Guimarães mantém ainda intactas e vivas inúmeras formas de expressão cultural, cívica e religiosa, que tantas vezes se cruzam, conferindo um enorme peso de tradição que faz encher de orgulho os nativos e residentes nestas terras tão carregadas de história e histórias desde o dealbar dos tempos.

A seu tempo, olhou-se mais para o património construído que para o património imaterial. Resultou daqui que boa parte do concelho está protegido nas suas várias edificações de carácter histórico e cultural, desde os tempos pré-históricos até aos anos mais recentes, com reconhecimento internacional, nacional e local através de entidades como a Unesco, os ministérios e direcções gerais, a câmara municipal e até as juntas de freguesia.

Agora, com recente publicação do Decreto-Lei  n. 139/2009 de 15 de Junho, que estabelece o regime jurídico de salvaguarda do património cultural imaterial, é tempo de olharmos para os eventos históricos que Guimarães acolhe centenariamente e que estão implantados, com muita força ainda, em vários pontos do concelho, com forte ligação à terra e agricultura, à religião e a formas de expressão artística singulares e quase desaparecidas.

Ex.mo Senhor Presidente,

Julgamos por isso que o apoio solicitado pela Irmandade de Nossa Senhora Lapinha com vista à inscrição da Senhora-à-Vila ou Ronda da Lapinha como Património Cultural Imaterial de Portugal deve ser acarinhada por todos nós e defendida de forma veemente não apenas neste momento mas nos anos vindouros com políticas culturais de protecção a esta, como a outras iniciativas que tão fortemente marcam e identificam Guimarães.

Assim sendo, o PSD vem saudar os enormes progressos que têm sido feitos pela Irmandade de Nossa Senhora da Lapinha no sentido de proteger e manter bem viva esta manifestação de Clamor ancestral, com uma autenticidade e força que permite sonhar, talvez, fazer chegar a mesma a Património Cultural Imaterial da Humanidade, sob o alto patrocínio da Unesco, pois “as práticas, representações, expressões, conhecimentos e técnicas que as comunidades, os grupos e, em alguns casos, os indivíduos reconhecem como parte integrante do seu património cultural” assenta bem à Ronda da Lapinha. Mais ainda, o PSD dentro do seu âmbito de partido do arco governativo vem se colocar inteiramente à disposição da partes para ajudar a Irmandade, e todos os demais vimaranenses que estejam envolvidos neste processo, na prossecução deste objectivo.

Obrigada pela Vossa atenção

Queques de limão merengados

Eu adoro estes queques. Mesmo quando não quero fazer a cobertura dos 7 minutos, nem o lemon curd, compro chantilly em spray e lemon curd pronto e faço a mistura... Também podem ser comidos simples... e são óptimos. Uma excelente receita!


Ingredientes

•     330 gr de farinha com fermento;
•     1 colher de sopa de fermento em pó;
•     1/2 colher de chá de sal;
•     225 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente;
•     450 gr de açucar branco;
•     4 ovos grandes à temperatura ambiente;
•     Raspa de 3 limões - cerca de 3 colheres de sopa - mais 2 colhers de sopa de sumo de limão acabado de espremer;
•     1 colher de chá de extracto de baunilha;
•     245 gr de buttermilk / soro de leite -- sim, é mesmo em gramas! Como o soro de leite é mais espesso torna-se mais dificil ser preciso nas medidas, e por isso prefiro pesar!;
• Lemon Curd
• Cobertura dos 7 minutos

Modo de preparação:

    Pré-aqueça o forno a 180 gr.
    Forre as formas de queques com as forminhas de papel de queques.
   
    Junte os ingrediente secos: farinha, fermento e sal.
    Usando a batedeira eléctrica a velocidade média-alta, bata a manteiga e o açucar até ficarem bem encorporados. Junte os ovos, um a um, até bem unido. Atenção às paredes do recipiente onde faz esta operação pois é necessário ir raspando para encorporar mesmo tudo.
    Junte a raspa de limão e a baunilha. Junte o sumo de limão ao leite de soro.
    Adicione a farinha e o soro de leite com o limão alternadamente. Comece e termine com farinha.
    Divida a massa pelas formas, enchendo cerca de 3/4 da forma. Coza durante 25 minutos. Nota: cerca de 13 minutos de estar no forno rode as formas para que a cozedura seja uniforme. Faça o teste do palito e retire do forno. Deixe arrefecer completamente numa rede.
    Este queques podem ser congelados até 2 meses.
    Para terminar, junte uma colher de sopa de curd de limão no centro de cada um dos queques.
    Coloque a cobertura num saco de pasteleiro e desenhe circulos até atingir a altura desejada.
    Usando um maçarico de cozinha, queime a cobertura  - coloque a chama de cerca de 5 cm de distancia da cobertura.
   
  Cobertura dos 7 minutos
   
    Ingredientes

    340 gr de açucar + 2 colheres de sopa
    150 ml de água
    2 colheres de sopa de light corn syrup - em Portugal pode encontrar no SuperCor
    6 claras de ovos

    Preparação

    Combine 340 gr de açucar com a água e o xarope de milhor numa pequena caçarola;Leve ao lume e mexendo sempre deixe chegar à temparatura de 230º C. Nota, quando colocar ao lume a caçarola deve colocar também o termometro.

    Entretanto, bata as claras em castelo, junte as duas colheres de açucar encorpore bem e reserve.
    Assim que a mistura atinja os 230º retire do lume.
    Com a batedeira na velocidade média baixa, adicione lentamente o xarope às claras. quando acabar de adicionar a mistura de xarope, aumente a velocidade para média-alta e encorpore bem. Deixe arrefecer durante 7 minutos! Use imediatamente.

Aqui fica um pensamento de minha inteira responsabilidade

 Se és Português e não gostas do que se está a passar na Madeira, então já sabes o que sentem os Alemães em relação e nós....

Gosto disto! A minha irmã experimentou....

MANJERICA

Uma marca portuguesa que vai dar cartas no mercado mundial....

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9/11

Na manhã do dia 11 de setembro de 2001 dezanove sequestradores assumiram o controle de quatro aviões comerciais em rota para São Francisco e Los Angeles partindo de Boston, Newark e Washington, D.C. (Aeroporto Internacional Washington Dulles). Às 08:46, o Voo 11 da American Airlines atingiu a Torre Norte do World Trade Center, seguido pelo Voo 175 da United Airlines que atingiu a Torre Sul às 09h03.

Outro grupo de sequestradores do Voo 77 da American Airlines atingiu o Pentágono às 9:37. Um quarto voo, om Voo 93 da United Airlines caiu em uma área rural perto de Shanksville, Pensilvânia às 10:03, depois de os passageiros terem tentado retomar o controle do avião dos sequestradores.

Foi o maior ataque à América depois de Pearl Harbor...

Diabolicamente bom - Bolo Ananás e Coco

Bolo de Ananás e Coco

A receita que vos deixo hoje foi enviada pela minha amiga Joana que volta e meia apresenta-me bolos, no minimo, espectaculares. Este ainda não provei mas estou com imensa vontade de lhe dar uma trinca... "Joana, lanche em minha casa?" - hihihih

Ingredientes:

Recheio:

200 g de açúcar

3 ovos

100 g de coco ralado

300 g de ananás em calda

Massa:

175 g de açúcar

100 g de manteiga

3 ovos

 1 dc de calda do ananás

350 g de farinha com fermento peneirada.

Decoração:

3 colheres de sopa de geleia de marmelo

5 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Prepare o recheio num tacho. Junte o açúcar com os ovos inteiros, o coco e o ananás em pedacinhos bem pequenos. Leve ao lume, mexendo até ferver e engrossar.

Prepare a massa, misturando a manteiga e os ovos inteiros, seguido do açúcar e da calda. Por último junte a farinha. 

Deite numa forma untada com manteiga e farinha por partes:  metade da massa, o recheio e por fim a outra metade da massa.

Leve ao forno durante 45 min.

Pincele com geleia e polvilhe com coco.

Nota 1: este bolo fica bastante húmido - ideal para quem não gosta de bolos secos, como eu!

Nota 2: A cor bastante amarela deste bolo deve-se, em grande parte, aos ovos das super-galinhas do pai da Joana! Se tiver ovos caseiros use-os sempre nos bolos que não levam chocolate ou corantes. A cor de um ovo caseiro faz toda a diferença. Já agora, quando estiver a partir os ovos ( caseiros ou não) parta-os sempre para um recipiente à parte pois, caso algum esteja estragado não dá cabo do que tinha sido feito até então...

Diabolicamente bom - Bolo de Limão

Mae West disse um dia que: "Too much of a good thing can be wonderful." - seja amor, chocolate ou limão... espero que o Bolo de Limão que testei hoje seja, também ele, wonderful... amanhã direi de minha justiça!

Ingredientes:

• 225 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente - mais um pouco para untar as formas;

• 280 gr de farinha com fermento - mais um pouco para untar as formas;

• 1/2 colher de chá de fermento em pó;

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;

• 1 colher de chá de sal;

• 1 colher de sopa de raspa de limão;

• 340 gr de açúcar + 115 gr

• 2 ovos inteiros + 3 gemas;

• 60 mL de sumo de limão acabado de espremer + 2 colheres de sopa de sumo de limão.

• 240 mL de Soro de Leite (Buttermilk)

• 1 limão inteiro, cortado em fatias finas e sem sementes.

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC Unte e enfarinhe as duas formas de 20 cm de diâmetro.
2. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a raspa de limão e reserve.
3. Numa taça grande, usando a batedeira (de preferência das fixas!), bata a manteiga e os 340 gr de açúcar. 
4. Depois de bem incorporado, diminua a velocidade e adicione os ovos, um a um. 
5. Junte duas colheres de sumo de limão. 
6. Alternadamente, adicione ao preparado a farinha e o soro de leite. Comece e termine adicionando a farinha. Misture tudo até ficar homogéneo.
7. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno durante 35 minutos. Pode ser necessário que a meio da cozedura seja necessário colocar prateira a tapar a massa para que não queime! Faça o teste do palito - se sair seco é porque o bolo está pronto. Se não, deixe cozer, verificando a massa de 5 em 5 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos nas formas de desenforme.
8. Enquanto que os bolos estão a cozer, adicione 115 gr de açúcar a 120ml de água numa panela e leve ao lume. Deixe levantar fervura. Assim que estiver a ferver, coloque as fatias de limão. Baixe um pouco a intensidade do lume ( mas não coloque no minimo) e deixe cozinhar durante 25 minutos, até formar uma calda.
9. Depois de pronto, retire as fatias de limão para um prato com papel absorvente. Adicione 60 ml de sumo de limão à calda. 
10. Pique o bolo com palitos e regue com a calda.
11. Num dos bolos, barre o creme de limão ( *Lemon Curd) colocando, de seguida, o outro bolo por cima.
12. Barre todo o bolo com a cobertura branca de sabor a limão e enfeite com as fatias de limão... são óptimas....

Lemon Curd: 

Ingredientes:

225 gr de açucar;

1 colher de sopa de raspa de limão + 150 mL de sumo de limão

8 gemas

1/4 colher de chá de sal

280 gr de manteiga sem sal em pedaços.

Preparação:

1. Num recipiente, adicione o açúcar, a raspa de limão e as gemas - misture tudo; 
2. Misture o sumo de limão e o sal.
3. Numa panela junte o preparado anterior à manteiga. Mexa sempre até formar um creme ( cerca de 5 minutos) - o creme está pronto quando começa a formar bolhas.
4. Retire a panela do calor e continue a mexer. Peneire o creme para um recipiente e deixe arrefecer completamente.

Cobertura:

Ingredientes:

• 120 mL de água

• 170 mL de açúcar

• 3 claras

• 2 colheres de sopa de sumo de limão

• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Junte, num recipiente e em banho maria, 120 ml de água com 170 gr de açúcar e as 3 claras. Bata durante 3 minutos até estar tudo dissovido. 
2. Usando a batedeira, bata agora tudo até ficar em castelo. Depois de tudo batido, adicione duas colheres de sopa ao preparado, envolva tudo e coloque sobre o bolo.

Diabolicamente bom - Bolo VSC

A primeira vez que fiz este bolo foi para o aniversário do marido de uma querida amiga, a Dulce. Ele é Vitoriano e pareceu-me apropriado preparar um bolo (quase) preto e branco, à Vitória. A ideia podia ter corrido melhor se o Vitória não tivesse perdido por 4-0 contra o Atlético de Madrid... C'est la vie... para a próxima será melhor... quanto ao bolo, ouvi dizer que não era mau!


Ingredientes
225 gr de manteiga sem sal amolecida - mais um pouco para untar as formas (a manteiga utilizada é sem sal e amolecida à temperatura ambiente)
220 gr de farinha com fermento ( peneirada), mais um pouco para as formas
60 gr de bom cacau em pó
1/2 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal (sal grosso)
340 gr de açucar granulado branco
2 ovos grandes inteiros mais 3 gemas ( uso sempre tamanho XL)
2 colheres de chá de extracto de baunilha ( as essencias não prestam!)
225 ml de buttermilk ( encontra-se à venda no El Corte Inglês ou, como alternativa, juntar uma colher de sopa de vinagre ou sumo de limão a uma chávena de leite (225ml de leite)

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (350ºF). Unte as formas de 20cm com um pouco de manteiga e enfarinhe. Retire o excesso.
2. Numa vasilha média junte a farinha, o cacau em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio tudo peneirado. Adicione o sal. Reserve.
3. Usando uma batedeira fixa ( a meu ver, tudo o que me facilite a vida é para aproveitar!), bata a manteiga com o açucar até ficar uma massa homogénea e fofa. Com a batedeira no minimo, junte os ovos e as gemas, um a um. Adicione a baunilha. Alternadamente, adicione a farinha e o buttermilk. Comece e termine com o preparado de farinha; bata sempre até estar tudo homogéneo.
4. Divida a massa pelas duas formas; alise o topo.Deixe cozer até a massa se soltar das paredes da forma, durante 32 a 35 minutos. Faça o teste do palito ( se sair limpor está pronto). Deixe arrefecer nas formas durante 10 minutos. Retire das formas e deixe arrefecer completamente sob uma rede.

Para Cobertura
Ingredientes
3 claras
170gr de açucar granulado branco
1 pitada de sal ( grosso)
80 ml de água
1/4 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:
Em banho maria junte todos os ingredientes, com excepção do extracto de baunilha. Combine tudo em lume brando até o açucar estar dissolvido. Transfira para um recipiente grande. Usando uma batedeira eléctrica fixa ( sempre!) bata até as claras formarem picos brancos ( cerca de 3 minutos). Reduza a velocidade da batedeira e adicione a baunilha. Bata durante cerca de 30 segundos. Use imediatamente.

Empratamento

Corte a parte de cima dos bolos para nivelar. (Se tiver crianças, elas vão agradecer este mimo... se não tiver, todos nós temos uma criança dentro de nós, certo!?!)
Coloque um pouco da cobertura no topo de um dos bolos. Coloque o segundo bolo por cima. Use o restante preparado para cobrir completamente o bolo. Enfeite com algumas raspas de chocolate negro....

Bom Apetite!

Nova imagem, nova rubrica!

Apesar da promessa de utilizar mais amiúde o blog, tal não se verificou até agora. UPS!

Como uma das minhas paixões é a culinária, decidi criar uma rubrica chamada "Diabolicamente Bom". Vamos lá ver se assim escrevo mais qualquer coisa neste espaço!

Na "Diabolicamente Bom" - ainda estou tentada a mudar o nome para "Devilishly Good" só porque me parece ser mais sexy - encontrarão receitas preparadas por mim e testadas por "vitimas" por mim seleccionadas... Taditos!
Os comentários serão bem-vindos!

Espero que sejam do Vosso agrado e que sejam, de facto, Diabolicamente Bom! 

Um ano depois...

de volta ao blog adormecido. Agora é a valer....